超级下饭的家常蕃茄炒鸡蛋
疫情下,我们已经封在家里35天了,前几天居委会发了很多物资,有蕃茄、鸡蛋、各种菇,今天米饭做多了,就做个孩子们爱吃的蕃茄炒鸡蛋,让孩子们多吃点米饭吧。
蕃茄营养丰富,富含维生素A、B、C,可以促进消化,美容养颜,清热解毒,养血平肝,是特别健康的一种蔬菜。
蕃茄炒鸡蛋,大家经常做,但也会经常做失败,有的人炒出的鸡蛋会腥,有的人炒出的鸡蛋没有蕃茄味,有的人炒出的鸡蛋老了,这都是关键的几个点没把握好,那么关键点在哪里呢?
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
醋 | 1勺 |
超级下饭的家常蕃茄炒鸡蛋的做法
蕃茄划十字花刀。取蕃茄3只,清洗干净,在每只蕃茄顶部用菜刀划十字花刀,备用。
烫蕃茄。把3只划了十字花刀的蕃茄放入大碗中,向碗中倒入开水,没过蕃茄,烫蕃茄1--2分钟。
烧一壶开水,烫蕃茄后,倒掉碗中热水,很轻松就剥了蕃茄皮。
切蕃茄。将剥了皮的蕃茄切成块,备用。
鸡蛋打散。取2只鸡蛋打入碗中,下面这步很关键,要想煎出的鸡蛋没有腥味,就必须向鸡蛋碗里倒入一点醋,没有白醋,就倒了食醋,食醋被我倒得有点多,颜色有点深了,再打入一个鸡蛋进去吧。
用打蛋器把鸡蛋打散
热锅热油
炒鸡蛋。有人总是纠结先炒鸡蛋,还是先炒蕃茄,我是先炒鸡蛋,鸡蛋炒好,直接炒蕃茄,如果先炒蕃茄再炒鸡蛋,还得洗一下锅呢,就先炒鸡蛋吧,这里也很关键,热锅热油,炒鸡蛋,一定要热油,而且用油润一下锅,这样蛋液就不会沾锅了,改小火,倒入蛋液,用筷子或者铲子划鸡蛋,把凝固的鸡蛋划到锅边,这样很快所有的蛋液都凝固了,炒出的鸡蛋非常嫩。
炒蕃茄。热锅热油,爆香葱花,放入蕃茄炒出汁水。
蕃茄炒出汁水
蕃茄炒鸡蛋。向蕃茄汁水中放入鸡蛋,煸炒,放入一点点盐,一点点生抽,炒,再放一点点清水,继续炒收汁,清水一定不能多,收汁过程中也要翻炒,以便鸡蛋都能浸入蕃茄汁,此时如果爱吃甜味的朋友可以加点糖,蕃茄炒鸡蛋就更好吃了,我们不吃甜的,就没有加糖,最后的这一步,切记清水不能放多,这很关键哦,放到蕃茄炒蛋的一半多再收会汁就可以了,收汁的过程时间也不能长,否则,鸡蛋烧鼓起来了,也不好吃,最后,出锅装盘,撒上葱花,酸酸的,不咸不淡,汤汁泡饭,孩子多吃了一碗饭呢。
小贴士
1.鸡蛋中放入醋,去除蛋腥味
2.最后蕃茄炒鸡蛋中放入的清水不能多,多了,淡了酸味,蛋就不好吃了;不放,就没有酸酸的汁水泡饭了。
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