法式翡翠青口贝
青口,在我们这里也叫淡菜。随着我国近海污染严重,虽然我从小爱吃贝类,现在也不敢轻意尝试了。好在现在物流业的发达,我们今天在家就能吃到世界各地的新鲜美食,这道菜的主料来自新西兰近南极海域,海水干净无污染,贝肉肥大鲜美,自从我第一次吃过后,其他贻贝再也不入眼了。
用料
新西兰翡翠青口 | 1000G |
洋葱 | 半个 |
大蒜仔 | 3个 |
香菜或欧芹 | 2根 |
柠檬 | 1个 |
小红椒 | 1个 |
橄榄油 | 30ML |
白葡萄酒 | 半杯 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
法式翡翠青口贝的做法
将青口洗净沥干水备用。洋葱、香菜、小红椒切成小粒,蒜仔切片,热锅后放入橄榄油,五成热时先放入洋葱粒,炒香变软。
把青口放入,盖上锅盖中火大约2-3分钟。开盖见多数青口已打开,放入蒜片和半杯白葡萄酒。加盖焖约1分钟,打开盖撒上少量海盐和现磨黑胡椒粉,放入小红椒粒。柠檬一分为二挤上柠檬汁。用锅铲轻轻铲动青口使调料均匀。关火撒上香菜沫或欧芹装盘即可
小贴士
青口煮出来的汤汁,可以配法棍醮着吃,味道相当不错噢。
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