鸡蛋捞面

小时候夏天最喜欢吃的就是鸡蛋捞面，砸个蒜泥儿，把黄瓜提前放在井水里泡一泡，捞出来切丝，加到过了冷水的面条里，浇上蒜汁儿，吃起来冰冰凉凉……
配菜有时候是番茄豆角、有时候是番茄蒜薹，还有时候是茄子，不变的是细细的黄瓜丝儿和老远就能闻到香油味儿的蒜泥儿……
这次用金龙鱼的发酵空心挂面做鸡蛋捞面，吃起来口感更棒，酵母是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。
由于酵母本身富含多种营养，用其开发的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的营养补充剂;酵母能将无机微量元素转化为有机形态，如酵母锌、酵母硒、酵母铬，是目前最好的微量元素补充来源；酵母体内富含一种称为“酵母葡聚糖”的多糖类物质，是高效的免疫增强剂。发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价要高很多。

用料  

鸡蛋捞面的做法  

1. 准备食材。

2. 番茄洗干净切成片。

3. 豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。

4. 鸡蛋打散。

5. 炒锅烧热，倒入适量的食用油。

6. 倒入鸡蛋。

7. 鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。

8. 捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄。

9. 9、番茄炒出汤汁，倒入豆角。

10. 翻炒均匀，放入食盐；

11. 倒入鸡蛋。

12. 翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。

13. 烧水煮面。

14. 水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。

15. 这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。

16. 蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。

17. 黄瓜洗干净切丝儿。

18. 煮好的面条过一下冷水。

19. 捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。

20. 因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。

21. 蒜泥：
    大蒜   1头
    盐     1勺
    生抽   2大勺
    水     2大勺
    香油   适量
    香醋   2勺

小贴士

1、豆角一定要用盐水泡一下，因为豆角必须靠农药才不会有虫。
2、豆角比较吃火，要多炒一下，也不容易入味儿，所以要提前放盐。