【春播主厨张朝辉】香炸黑虎凤尾虾
菜谱1.22W
虾的食用方法包罗万象,蒸烤煮炸怎么做都好吃。咬下酥脆的外皮,里面包裹着的就是鲜香白嫩的虾肉,赶快把它吃完,免得美味从空气中溜走。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
黑虎虾 | 10只 |
食用油 | 50毫升 |
花雕酒 | 10毫升 |
生粉 | 3克 |
辣酱 | 10克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱、姜 | 10克 |
【春播主厨张朝辉】香炸黑虎凤尾虾的做法
虾洗净去虾线,开背,在内侧切花刀。
将鸡蛋、生粉、葱姜段、盐与虾抓匀腌制10分钟。
炸之前双面蘸上面包糠。
锅中放入底油,油宽一些,六成热时将虾放入炸熟捞出沥油放入盘中,蘸辣酱食用。
成品。
小贴士
1.黑虎虾选青色、有弹性的为好。
2.虾蘸面包糠为了更好锁住虾肉水分,咬起来更加Q弹,建议做完尽快食用。
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