螃蟹面酱
用料
小螃蟹 | 5只 |
螺丝去壳 | 90g |
茭白切丁 | 90g |
香干切丁 | 80g |
毛豆 | 220g(不喜欢可以少放点) |
普通面粉 | 120g |
水(调面粉) | 约200g |
葱花 | 15g |
生姜末 | 根据喜好,放不放都可以 |
色拉油,料酒 | 少于 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
麻婆豆腐调料 | 一勺 |
螃蟹面酱的做法
茭白切丁,可以加点红椒切丁,主要为了颜色搭配
面粉调好做准备,螺丝我是买了带壳的回来自己挑的,新鲜
倒入色拉油少许
放入葱花,翻炒,接着倒入毛豆,继续翻炒
加入螺丝,茭白,香干混合翻炒,接着倒入少于料酒
炒一会,加水,一定要整个没过菜
加入生抽,老抽少许,郫县豆瓣酱,麻婆豆腐调料,没有的就少量加入一点辣椒酱。再加点盐,这是自己可以尝一下咸淡,根据个人口味调整。大火煮沸,利用这个时间把洗净的螃蟹切半待用。
放入事先调好的面里裹一圈
依次下锅,大火煮约五分钟
往锅里倒入裹螃蟹后剩余的面糊,不放心再尝下咸淡,淡了还可以加点盐,面糊干了稀了可根据自己喜好再做调整然后就可以出锅啦!吃吃吃饭都很搭,也是下酒好菜。
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