秘制酱螃蟹
这道酱螃蟹我死党朋友和他媳妇研究出来的,吃过一次就爱的不行不行的了,今天我那死党朋友还特意给我买了新鲜的生姜并榨成汁,在这里对我的死党朋友表示感谢,晚上又做了他的菜并做成菜谱分享给大家
用料
螃蟹 | 2斤半 |
东古黄豆酱 | 250克 |
黄酒 | 100克 |
姜汁 | 100克 |
小米辣 | 少许 |
葱 | 少许 |
花椒 | 少许 |
大料 | 少许 |
秘制酱螃蟹的做法
花盖蟹清洗干净
花盖蟹一劈两半并把螃蟹腮弄掉
螃蟹大爪用刀背剁一下(方便入味,吃时也更方便)来个特写,收拾干净是介样滴
(别嫌麻烦,这部很重要)准备黄酒和东古黄豆酱
(最好的东古黄豆酱味道好还不咸)收拾好的螃蟹里放入100克黄酒
放入100克姜汁,我用的是鲜姜榨的汁味道超级好(没有可以去超市买姜汁)
黄酒和姜汁腌制螃蟹10分钟
准备东古黄豆酱250克,葱花,花椒,大料,小米辣(我又放了一点桂皮)
锅中加少许油
加入葱花,花椒,大料,小米辣炒香
加入大酱炒香(大酱里不放水)
大酱炒香后下入螃蟹翻炒
多炒一会
然后大火改中小火盖盖子焖一会
焖大约7分钟左右酱汁见浓稠螃蟹就熟了
(装盘开吃吧)鲜姜汁(养生之佳品)
小贴士
这道酱螃蟹的最大特点就是鲜而不咸
姜汁黄酒是提鲜的关键,吃过的人都
赞不绝口
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