比油条还好吃的宣软蓬松小油饼
这是经过反复实验,改良的一个方子。采用发面的方法,面饼坯要比油条厚一些,所以比油条宣软。同时也放入炸油条的蓬松剂,所以外皮和油条一样,也不失酥脆。总体来说,比油条宣软,没有油条那么油腻,是早餐首选。
用料
高筋面 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
安琪油条蓬松剂(或泡打粉) | 6克 |
黄油(或植物油) | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
比油条还好吃的宣软蓬松小油饼的做法
先将除黄油外将所有材料放入面盆中,搅成面絮。再放入黄油或植物油。
不要使劲揉面,要采用按压的方法,将面弄成团。放入冰箱内冷藏发酵一晚。
第二天早上,拿出面团,分成份。
将面团排气,揉成圆形。
擀成面饼,中间切刀。
油温八成热,下油锅炸。
宣软蓬松的油饼就做好了。
小贴士
1.面饼坯不要擀太薄。
2.冷藏发酵可以使面更劲道,可以出手套膜。
3.油温不要太低。
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