荞麦猫耳朵
这次的猫耳朵,添加了荞麦粉
粗粮吃起来更健康!
做了两个版本 一种烤的,不油炸更健康
一种炸的,更酥脆!
用料
白色面团:低筋面粉 | 130克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 3克 |
红色面团:新良荞麦粉 | 130克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
红糖 | 30克 |
荞麦猫耳朵的做法
1,先做白色面团,将白砂糖,水,油,盐放盆中搅拌至砂糖融化
2,倒入低筋面粉,先用筷子搅成雪花状,然后用手揉成团,盖保鲜膜备用
3,做红色面团,将红糖,水,玉米油放盆中,一定要搅拌至红糖完全融化,没有颗粒
4,倒入新良荞麦粉,用筷子搅匀然后用手揉成团
5,案板上撒干粉,将白色面团擀成长方形的面片(尽量擀成长方形)
6,将红色面团也擀成和白色面团一样大的面片
7,白色面片用毛刷刷一层水,然后放上红色面片,在红色面片上再刷一层水
8,从一头卷起来,卷成面卷
9,将面卷用保鲜膜包起来,放冰箱冷冻室冻硬(至少冷冻两个小时以上,冻得越硬,切出来得猫耳朵才会越薄不变形)
10,将冻好得面卷切薄片,尽量切得越薄越好
11,切好的猫耳朵摆入学厨15寸不沾浅烤盘中
12,空气烤150度,烤20分钟
13,我做了两个版本,一个是烤的,无油更健康!一个是炸锅炸的,炸的猫耳朵更酥脆!锅内放适量油,油温烧到六成热,然后放切好的猫耳朵
14,炸至金黄色捞出控油即可
成品
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