无添加酸奶(酵素机版)
酸奶一直是我喜欢的早餐必备。自己做的酸奶奶味纯正,益生菌丰富,也没有添加剂和增稠剂等等,吃着是无比的放心。
当我的厨房小电器越来越多时,发现某些搭配真是无敌的好用。今天就和大家一起来做肤如凝脂的酸奶。
我制作的酸奶,不加糖,靠后期加入果酱,水果,坚果,脆麦片等等来调节口味。如果喜欢加糖的朋友,也可以在制作前在牛奶中加入糖。
用料
奶粉版 | |
a2奶粉 | 250g |
饮用水 | 1000ml |
菌粉 | 2包 |
牛奶版 | |
全脂牛奶 | 600ml |
菌粉 | 1包 |
无添加酸奶(酵素机版)的做法
准备好需要的材料,我用的是a2奶粉。比较香浓。
将酸奶杯放入开水中消毒。
美善品主锅放入奶粉(使用美善品自带称重功能)
放入饮用水(也使用美善品自带称重功能)
盖上主锅盖,2分钟,加温40℃,3分钟混合,
中间放入酸奶菌粉
将混合后的牛奶倒入酸奶杯
盖上盖子放入酵素机
下面是牛奶版,更简单准备好材料
没有美善品,可牛奶放入热水中略微加热(夏季室温高时可省略此步骤)
如果有美善品,可以将牛奶,菌粉倒入美善品主锅,1分钟,40℃,速度2混合均匀。
倒入消毒后的酸奶罐,盖上盖子。
酸奶罐放入酵素屋,盖上扁盖子。
选择酸奶功能
自动停机后取出。左边是奶粉做的,右边是牛奶做的。放入冰箱冷餐几个小时进行钝化。
牛奶的较为稀薄。
奶粉的基本倒杯不洒。
牛奶版的状态。
奶粉版的状态
加入自己熬制的桑葚枸杞酱,放入水果。美味!
小贴士
1、没有美善品的,可以用手工方法混合均匀。
2、我用a2奶粉,奶粉和水比例为1:4,使用其他奶粉,可自行尝试比例。
3、也可以直接使用45℃水来溶解奶粉后加入酸奶菌粉。
4、使用牛奶制作,除了夏季,尽量加热至40℃再放入酸奶菌粉。
5、一般来说,菌粉使用量是1L牛奶放入1包,希望酸奶厚一些的,可以多放一包菌粉。
6、钝化不可省略。钝化后的酸奶口感更好,更浓稠。
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