无添加,不用酸奶机,自然发酵的酸奶,绝对不发胖
大家好,我是水滴,昨天我们分离了黄油和白脱奶,今天我们继续,另外:
一分钟提取黄油和白脱奶的做法看这里~
言归正传:
静置了一天的白脱奶,使用前,搅拌均匀。倒出一大部分,明天告诉你怎么用,
剩下的一小点加上鲜奶
在室温条件下,一般2天左右它就凝固了。天冷可以放进烤箱或者微波炉再加一杯热水,加速发酵。
不需要酸奶菌,也不需要特别的机器,利用食物的特性,使他们相互结合搭配适合的条件,就可以拥有自然健康的美味。
喜欢甜味的朋友,可以添加任何甜味调料,就做成了属于你自己的酸奶。
剩下的白脱奶,我们明天继续玩。
用料
白脱奶 | 一份 |
鲜奶 | 十份 |
无添加,不用酸奶机,自然发酵的酸奶,绝对不发胖的做法
上期我们用重奶油分离出来了黄油和白脱奶。
第二天白脱奶出现了一层薄膜。
搅拌均匀,手动均质化。
分成两部分,270克下一期做苏打面包
剩下一点白脱奶,加上十倍体积的鲜奶。
搅拌均匀。
盖上布室温发酵需要2~3天成酸奶。
天冷放烤箱或者微波炉,加一杯热水加速发酵。
凝固了就可以吃了,放得越久越酸。
放进冰箱保存,吃的时候加上自己喜欢的甜味剂。
小贴士
一分钟提取黄油和白脱奶的做法看这里~
1.这个做酸奶的方式不需要任何菌种,也不需要特殊的器材,利用的是食物本身的特性:白脱奶是弱酸性的,室温条件下,会越来越酸,加入牛奶,会让牛奶中的蛋白凝结,发酸成为酸奶。和作豆腐对方法很像,但其不用特别加温。
2.用纱布过滤,酸奶继续吊干,就是最本色的奶油奶酪。
白脱奶做苏打面包的方法真的不发酵,免揉,且0难度:
看这里:
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