梅子季|一起酿一罐青梅酒吧
三四月份的青梅,
每一颗都像是被春天孕育的玉石。
一颗颗青翠饱满的果子,
经历了漫长雨季的滋润,
裹着毛茸茸的外衣,
格外惹人喜爱。
看梅子从饱满到干瘪,
酒色从纯白到琥珀,
细细感受时光流动的过程,
细细品味梅子与酒的故事。
用料
青梅 | 2斤 |
黄冰糖 | 1000克 |
白酒 | 2斤 |
玻璃罐 | 2个 |
盐 | 少许(杀青用) |
梅子季|一起酿一罐青梅酒吧的做法
称量好所有材料,黄糖:酒:青梅=0.5:1:1
挑选青梅,将坏掉的青梅挑选出来后,用竹签去蒂。
青梅去蒂后淘洗第一遍。
再用食盐揉搓杀青,这一步是为了去青梅的苦涩
青梅杀青后再淘洗一遍,放入水中泡2小时左右。
淘洗后晾晒青梅至干燥(可以用吹风机加速干燥)
消毒玻璃罐后,按青梅,酒,黄糖,1:1:0.5的比例称好后,在玻璃罐中按一层青梅一层糖的顺序放入。
混合在玻璃罐中后,倒入酒即可完成。
酿至3个月−6个月即可享用,一年以上口味更佳。
Tirps:
1.酒的度数要在20度-50度之间,度数低了容易坏,度数高了会掩盖梅子的香气。
2.若坏果痕迹不是很大,削掉坏的部分也可用。
3.青梅干燥时,可以用吹风机或者烤箱30度低温烘烤加速干燥。
4.玻璃罐开水冲洗后,也可放入烤箱风干消毒
小贴士
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