【梅酒季】给初次酿泡梅酒的爱好者一些建议
👨🏻💻各种配方的梅子酒实验,也有不同浸泡时间、不同杀青方式的处理
有些人对初次酿泡梅酒有很多疑问
1、酒和梅果的比例?这个其实有很多种不同的方式因人而异,大多数泡青梅酒多年经验总结,青梅比例1 酒比例1,冰糖比例0.5,就让酒液漫过梅子即可,最多不能超过一半。٩😍۶
2、我该选择什么酒?看网上大多数人推荐九江双蒸酒,29.5度左石这种,早先做梅酒试验的时候,也试过这款酒,但相对于其他酒,更推荐散装酒米酒头道酒,比如伏特加、日本烧耐、白兰地......这些酒做出来的梅酒口感风味更加,自己喝的话,可以选择高质量的一些酒类,切勿使用啤酒和红酒,酒精度太低,容易做坏
3、梅子的选择问题。尽量选择胭脂梅,黄梅,青梅,白粉梅,这种做出来
果香味特别诱人,选择产地梅很重一点,必须认真对商家了解和认知,选择产地专注青梅商家,一个解决果子品质售后的大问题,还有往年经常有些买到假青梅等问题。
4、那泡完什么时候能喝呢?一般来说,四月泡上的梅子,
1年左右口感更佳,正常放2年3年都可以。
5、诏安产地人泡青梅用什么酒泡制呢?
诏安青梅大家都知道有着800年历史悠久的传承着古老泡制青梅酒的习惯,家家户户都会泡一瓶青梅酒,所用的酒都是自己家酿制的粮食酒=叫客家米酒(清香型酒)为什么用了清香型的客家米酒头道酒泡出来好喝,是因为清香型酒泡青梅不会把果子原本果香盖过去,所以喝起来带有浓郁果香。
后续还有什么疑问,欢迎各位在下面留言
用料
青梅 | 5斤 |
酒 | 5斤 |
黄冰糖 | 2斤 |
【梅酒季】给初次酿泡梅酒的爱好者一些建议的做法
青梅清洗去蒂
凉干后,在把青梅方进瓶子🏺一层青梅一层黄冰糖后再加酒。
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