发财煲
用料
鸡爪 | 10只 |
明虾 | 1斤 |
土豆 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
金针菇 | 100克 |
娃娃菜 | 1棵 |
玉米 | 半根 |
香菜 | 3根 |
生抽 | 4勺 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
老干妈豆豉 | 两勺 |
发财煲的做法
鸡爪焯水 ,追求速度的可以高压锅先压一下,煮时加料酒和生姜片。洋葱,葱,姜,蒜洗净切好备用。
喜欢吃的蔬菜洗净切块,可以选择藕片,土豆 玉米,白菜,金针菇等。
虾开背后去掉虾线,锅中倒油炸熟,炸好捞出虾,炸好的油不要倒掉
炸完虾的锅里加入油,倒入洋葱 ,葱,姜,蒜等配料
开小火加入两勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈豆豉酱,记住小火 不要炒糊炒焦
加入比较不容易熟的蔬菜翻炒,炒出红油
根据鸡爪的软硬程度,确定加入时间,如果生的就和土豆之类一起加,然后加水
等到土豆,鸡爪变软,加入比较容易熟的蔬菜,如白菜,金针菇等
在水没有烧干之前加入炸好的明虾,翻炒
最后出锅,加上香菜,五香粉,椒盐,孜然等调料粉,另起油锅浇入盆中.
小贴士
时刻关注水是否烧干
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