锅塌白菜卷

用料  

锅塌白菜卷的做法  

1. 大白菜取上半部，洗净，做过上水，用开水过一下，马上拿起，回冷，放入凉水中，拿起控干水份，我加了香菇的猪肉馅，放上葱姜碎，调好，包在白菜中，一定要包紧，备用。干香菇要提前泡入热水，切葱姜碎和香茹，放入肉馅中，加适量的盐，和生抽，搅拌均匀，备用。

2. 净锅上油，把鸡蛋打散，把白菜卷滚上鸡蛋汁，放入锅中煎制，火不能太大，中火煎制，煎成金黄色，使里面的肉已经熟了。
   

3. 干净锅上油，下葱姜水炒香，加入适量的蚝油，放入清水，或高汤，再加入适量的鲍鱼汁，加入生抽，适量的盐和白糖，鸡精，放入白菜卷，炖至15分钟，肉熟透拿起，放入水淀粉，使汤汁浓稠，倒入香油，浇在白菜卷上，这样一套完整的美味就完成了

小贴士

大白菜换个方法吃，也是不错的美味，肉馅中，可以随意改变，放虾，放海米，都可以，瓦匠无能见景生情，有酱人匠心。随机应变。😂