快手杂酱

杂酱可以很简单，用途可以很多

浇到面条上，杂酱面
浇到蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋上，肉末镜面蛋
浇到豆花上，荤豆花
。。。

这里讲最少的调料，最简单的操作。
虽然还有让肉酱更香的N多种作料，今天，我们讲简易版

用料  

快手杂酱的做法  

1.        冻硬的肉块，以可以刀刚切得动的软硬程度为宜。如果是才从冰箱急冻室取出，可以拿到自来水下冲一下，再放入主锅。
          设定20秒/速度6，音乐响起后，开盖看一下，如果切的肉丁不满意，再加10秒/速度6

2.        切好的肉沫里，加入60克油，设定10分钟/V/反转速度2，停留10秒后，速度调至反转小勺。
   

3. 煸好肉的图拍掉了。😄
   
   此时，将所有作料放入，除了水和淀粉外。
   
   设定5分钟/V/反转1
   
   趁此空档，将水和淀粉放入一只小碗，调均

4. 开盖，将水淀粉倒进主锅，不要倒到刀头柱子上。
   设定2分钟/V/反转1
   
   

5. 出锅

6. 上面是最简版的杂酱，当然作为重庆人，必定不会忘了放花椒辣椒，还可以加一个八角

7. 也可以加一些盐菜丁，香
   还有些别的提鲜料，比如小撮糖，香葱，胡椒，虾皮味精。。。。当然还可以把海参切丁最后放进去。。。。自由发挥吧😜