最最简单的麻婆豆腐
用料
嫩豆腐 | 1块 |
肉末 | 30克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
花椒粉 | 4克 |
小葱 | 1根 |
淀粉 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
最最简单的麻婆豆腐的做法
准备肉末,嫩豆腐切小方块,葱蒜姜末都准备好,忘了拍了,还有淀粉要用点水搅拌成水粉
锅里倒点油,五成热就可以加入肉末炒,火不要太大,快速炒不让肉末粘连在一起(没有肉末不放也可以)
肉末炒散加入葱蒜姜末,加入花椒和一勺郫县豆瓣酱,小火继续炒
豆瓣酱要炒出红油,记得加点料酒去腥,加一点生抽增香
酱炒出香味加小半碗水,加入豆腐,大火煮开,中火炖一下入味
豆腐放入锅中一点要拿锅铲轻轻推两下就行,尽量不要翻动免得豆腐太嫩容易碎,豆腐炖几分钟就入味了,加盐,一点点,因为豆瓣酱已经够咸,加糖一点点提味,再加一点花椒粉味就调好了
出锅前勾芡,勾芡的时候千万不要一次把芡汁到进去,要分三次一点一点加,加一点芡汁推一推锅,再加,再推,觉得汁已经挂上了就可以了出锅了
盛到盘子里,喜欢吃麻的可以再撒点麻椒粉,我是撒了麻椒粉、葱花,感觉味道十足!😋😋😋
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