简单易学的土豆烧肉
简单易做,味道美美,适合初学者😊。之所以食材多标注适量是因为每个人口味不同,有好肉者有食素者,有嗜盐的有喜淡的,咸甜口自己调,每个人按自己口味适量添取才是厨道,500克肉至少四个人的量吧(反正三个人没吃完),算是给初学者一个基本参照量,喜欢吃肉你就少放点土豆,反之亦然,就是这个意思。
用料
油 | 适量 |
五花肉 | 500克左右 |
土豆 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角、桂皮、葱 | 少量 |
红烧酱油 | 适量 |
姜 | 适量 |
酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
简单易学的土豆烧肉的做法
主要(不是所有哦)食材亮个相☺️,我选了红烧酱油,易上色,烧出来的食物色泽红亮,八角桂皮葱这些东西我用的不是很多。姜就不说了,荤菜必备!冰糖在这里必不可少,当然实在没有白砂糖也可以替代。酒也是荤菜必不可少的,之所以没有特别列出,因为我个人烧肉菜喜用白酒,其实料酒黄酒葡萄酒,只要是酒都可以用,看手头有什么😊。
五花肉洗净切块,因为不是纯红烧肉,块就不必切那么大了,这样易熟。
土豆切块备用,大小和肉差不多就行,略大也可,姜直接用刀拍了,随意切两刀。小葱是买肉送的,切小段即可,感觉上像效果不错,就加进去照了,换大葱也可。
加油润锅,油热后倒入切好的五花肉煸炒,多炒一会儿,肉变色且出油。(个人觉得加油润锅后再煸炒肉不易焦糊,可以根据买的五花肉肥瘦来决定润锅油的多少和煸炒时间的长短。五花肉比较瘦就多加点油少炒一会儿,肥了反之。)
加入除了土豆块以外的所有的佐料。(初学者酱油一次不要加的太多,可以根据个人希望菜品所要达到的色泽少量多次加入,边加边搅拌观察颜色。盐和糖也可如此根据个人口味熬煮的过程中追加)
继续翻炒均匀,可以多翻炒一会儿。
加入淹没肉的热水,加盖中小火熬煮,水多一点没关系我加的比这个多,因为热水不够又临时烧了点后加进去了。强调一下是热水,个人觉得最好用热水,凉水会使肉紧缩,不易煮烂。
煮的过程中不时翻拌肉块,待水收掉三分之二时加入土豆翻拌均匀,加盖继续炖煮,要保证加入土豆后还有这么多的水。(别问我水少了怎么办,加水啊😜)
水快收干时,用锅铲试一下土豆是否熟透,如果还是硬的,可以再加点水补救,如果已经熟透就开盖翻炒,直到汤汁浓稠。(这一步很关键,容易糊锅,要锅不离人。)
关火出锅,只盛了一部分出来拍照😜。(不管煮肉还是土豆,我都没有统计过具体时长,熬煮时间视食物的熟烂程度而定)
小贴士
这个菜谱少了生肉过水和炒糖色,厨艺大咖可以飘过!
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