牛尾兩食(煲湯+紅燒)
用料
牛尾 | 500克 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白蘿卜 | 1條 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1茶匙 |
洋蔥 | 3分1個 |
牛尾兩食(煲湯+紅燒)的做法
先給全部主要材料拍一張合照先
牛尾泡水泡兩小時,把血水泡岀
把白蘿卜和洋蔥切好,按自已喜好切
把牛尾冷水下鍋,加三片薑片和料酒,煮沸5分鐘
在煮沸后,就把血抹弄走
把牛尾撈出
用清水洗干淨血末
把剛剛去丢血抹的水倒回牛尾鍋中,不喜歡的話,也可以直接加清水
把牛尾連湯一齊放電飯煲,按炆煮鍵,炆2個半小時
時間夠后加入白蘿卜和洋蔥,繼續燜1小時
炆好后,把一部分白蘿卜和牛尾撈起
白蘿卜連少量牛尾連湯,加入适量的盐后,繼續在湯煲煲半小時
起鍋,燒油,加薑絲
加入剛撈出的牛尾和少量白蘿卜
加生抽、老抽、糖和盐
加點湯燜煮十分鐘后大火收汁
倒出,就可以得到一碟紅燒牛尾和白蘿卜牛尾湯
小贴士
如果怕再煮紅燒牛尾時,牛尾容易爛,可以在煲湯環節減少半個小時,然后在煮紅燒牛尾時,按照自己想要的軟爛程度來調節燜的時間,我是因為出了一趟門,把煲湯時間拉長了,所以煮紅燒牛尾時,有些肉從骨頭上掉出來
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