紅燒仔排

用料  

紅燒仔排的做法  

1. 仔排水洗一遍後，入熱水肏一遍，除去泡沫，撈起備用

2. 熱鍋入油，大蒜生薑末八角桂皮香葉幹辣椒花椒炒香，下仔排翻炒均勻，至兩面焦黃，然後加適量料酒生抽老抽翻炒均勻上色

3. 加足量開水至剛剛好淹沒排骨，大火燒開後轉至小火慢炖，當水剩至四分之一的量時就開始大火收汁兒，一邊翻炒一邊加適量盐和白糖，收到差不多的时候加上鸡精和葱段就可以收锅了，撒上点葱花点缀（可以根据个人口味加适量椒盐）