八宝甜饭
八宝甜饭常年在我们家过年的餐桌上卫冕C位,除了因为它口感香甜软糯,也因为在烹饪装台它的时候家人其乐融融,齐心协力。
八宝甜饭更是我的宝藏婆婆,迎接新的一年,给儿女和亲友最甜蜜的祝福。
用料
糯米 | 5kg |
红枣 | |
葡萄干 | 最好是红葡萄干 |
核桃 | |
花生米 | |
芸豆或者红豆 | |
蜂蜜 | |
红糖 |
八宝甜饭的做法
糯米是八宝甜饭的主料。最好选用长糯米,口感会比圆糯米更黏糯。红枣,葡萄干,核桃等为辅料,是主料的1/6。
首先把辅料红枣,葡萄干,核桃等剥壳,去洗,清洗。红豆提前泡水24小时。
然后将陶瓷碗清洗,均匀的刷一层食用油。之后红枣等辅料混合平铺在碗中,等待主料的加入。糯米清洗后,放入大锅灶中熬制,待糯米稍出黏糊状时用捞出。
如图噢。
在糯米用加入红糖和蜂蜜,充分搅拌。依据个人口味喜好,增减甜度。
我的宝藏婆婆精心调制主料。
调制好的糯米放入碗中,盛至与碗齐平或碗九成的水平。不要超出,因为糯米经过蒸发还会发起膨胀一些,会导致溢出碗外。
用勺子压平。
大致码成这个样子,准备放入笼屉。
锅内放入大量的水,烧大火,将码好的碗放入笼屉。因为还剩点辅料,就随意放在碗中。
大火烧至蒸气升腾,用中火蒸2. 5小时。
起锅啦
出锅凉凉,碗口相扣,可以放置冰箱冷冻储藏。
香甜软糯八宝甜饭,出道啦。
小贴士
甜饭的碗装,不宜用太大的碗,因为不好蒸透,一次吃不完,也会造成浪费。
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