零失败:旅馆风味温泉蛋 | 食帖WithEating
菜谱1.93W
吉井忍 | text
吉井忍 | photo courtesy
本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待!日本料理完全保存本》特集。
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用料
生鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 少许 |
零失败:旅馆风味温泉蛋 | 食帖WithEating的做法
在烹饪前一刻钟,把鸡蛋从冰箱里取出备用。小锅里放水加热,水量以能覆盖鸡蛋为宜。水煮开后关火,放入鸡蛋后盖上盖子。
用厚布把小锅包起来,放置至少10分钟。食用时倒入小碗里,加少许生抽即可。
小贴士
1.未煮熟的鸡蛋会含有沙门氏菌,请选购卫生管理严格且能生食的鸡蛋。个人建议购买品牌鸡蛋,其包装盒上标注有生食保质期,一般在超市的进口食品分区可购买到。
2.做好的温泉蛋可以冷藏保存两天,吃面条或盖浇饭的时候也可以当作配菜。
3.温泉蛋的加热温度以60℃左右为佳。
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