芝麻肉末茄丁

软软的茄丁，配着爽滑的汁液和芝麻的香味，简直是我的最爱。在我的记忆中，这是妈妈独有的味道，妈妈一直说不会做茄子，做不来红烧也做不来鱼香，但是我却偏偏爱上了她独创的茄子丁，是因为味道的独特更是因为爱。

用料  

芝麻肉末茄丁的做法  

1. 茄子去皮，切成小丁，葱姜切丝

2. 猪肉末

3. 加糖翻炒，加肉末翻炒

4. 加茄子翻炒片刻，加适量的清水

5. 加锅盖把茄子闷软

6. 茄子焖软后加少量的酱油

7. 油热后加葱姜爆锅，后加芝麻炒熟

8. 水淀粉中加盐，味精和香油

9. 茄子炒好后加调好的水淀粉勾芡

10. 翻炒后出锅即可

小贴士

这道菜的香味很大程度来源于芝麻和香油，所以芝麻一定要炒熟，香油也一定要最后加