肉末茄丁/特下饭

一道肉末茄丁，简直是下饭神器…天热了配一碗过水面条也是妥妥的。

用料  

肉末茄丁/特下饭的做法  

1. 肉末里放料酒、生抽、淀粉搅匀，腌制15分钟。

2. 葱、蒜切碎末备用。

3. 茄子切一厘米见方的小丁…茄子煮出来会缩水，可以多准备一些。

4. 锅、油烧热，先后放进蒜碎、葱碎炒香。

5. 加入肉末炒散，放一点花椒粉、酱油、一大勺大酱（给娃吃的免辣，不然郫县豆瓣酱更香），炒匀。

6. 放进茄丁翻炒，依个人口味加盐，加少许水。

7. 多翻炒一会，至茄丁变软，盖上锅盖煮一小会儿，至汤汁浓稠就出锅。

8. 配饭、配面都很香啊！