春菜：油焖竹笋

用料  

春菜：油焖竹笋的做法  

1. 3月临安春笋，嫩，鲜。较上周，稍便宜，18元/斤，买贵点不浪费一点食材，可以全根吃。春笋洗净，用刀拍碎后切块备用。
   准备蒜末，葱白末，姜片切末，葱青末，喜欢辣的，可以切点干辣椒末。
   准备酱汁（生抽老抽鸡汁耗油糖苹果醋，加点水调汁）。

2. 起油锅，下蒜末，葱白末，（干辣椒末），爆香后下春笋，翻炒，加入酱汁，末过春笋1/2，盖盖子，中火焖3-4分钟，继续翻炒收汁.加入香油和葱青粒，起锅装盘。（

小贴士

1、嫩笋即买即烧，不用绰水。
2、苹果醋和糖增鲜。其实我是没有放耗油，放了点鸡汁。
3、嫩笋一定要拍碎，入味，用刀切的口太平整，不入味。