五花肉炒紫茄

照片很不行哈哈

用料  

五花肉炒紫茄的做法  

1. 五花肉切片，放蚝油、盐腌制备用

2. 茄子刀削成小块，下盐腌制后挤出水份。

3. 热锅下油，炒一下茄子，不用熟，起锅让水份继续挥发。锅里下五花肉炒出肉香，放姜蒜爆香，加入茄子翻炒。放水、料酒、冰糖、陈醋、盐，没过材料。煮5-10分钟左右，收汁，茄子熟软入味，起锅前放一点白胡椒粉，结束。

小贴士

陈醋不要多，一点点，吃的时候似有似无的一点酸味就可以了。