改良版蒜香罗勒烤鸡腿
一道非常简单的烤箱菜,在庄祖宜老师的版本上按照个人口味进行了改良,一周起码吃两次。
庄祖宜老师的版本没有提前腌鸡腿,洒上盐和黑胡椒碎就直接进了烤箱,这样烤出来的鸡腿肉没入味,咸味仅仅停留在表层,个人喜欢比较入味的食物,经过多次实践,觉得还是需要提前腌制。
用料
鸡腿 | 2只 |
小番茄/彩椒 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
罗勒叶/九层塔 | 适量 |
改良版蒜香罗勒烤鸡腿的做法
提前几小时或者一晚上用盐,黑胡椒碎腌制鸡腿然后放入冰箱冷藏。
涂盐的时候不要只涂表层,用手指在肉的缝隙里涂一点。想快速入味,盐就涂多点,怕胖的人可以把鸡皮去掉,去除可见脂肪。为了让鸡肉更上色入味,我会涂一些自己熬制的四川红酱油(做法可百度,跟喃猫学烤鸡时做的)。懒的人可以忽略这步。
找一个烤盘,底层均匀涂上油
拿鸡腿在烤盘滚动,让两边都沾上油
小番茄对半切,切面朝下放在鸡腿周围的空隙处,没有番茄,用彩椒也可以,烤出来一样很好吃,彩椒块需要用少许盐拌一下入味。
放一些整瓣不剥壳的大蒜,罗勒叶,然后均匀洒少许黑胡椒碎(腌制的时候洒了的就不用)和一些盐,少许油,撒盐记得用手捻着细细均匀的洒,多一点没关系。
放入烤箱,温度170度,70分钟(祖宜版本要90分钟),你家的烤箱脾气自己摸清楚。
放入烤箱后不要不管了,可以时不时看看,别烤焦了。
整个烤制过程香气四溢,让人直流口水。
烤好的鸡腿,鸡皮微焦,鸡肉却很多汁,蒜瓣软软的又香又好吃,小番茄入口即化,唇齿留香。
连汁水都是宝啊,配意面和米饭都可以。
小贴士
1.口味轻的人,鸡腿可以不腌,但腌制更入味
2.大蒜不用剥壳,相反壳是用来保护蒜瓣长时间烤制不丧失水分
3.可以多放点盐,更入味
4.把番茄替换成彩椒,烤出来一样很好吃
5.罗勒/九层塔可以自己种一盆,随取随吃,方便还新鲜,市场买的不一定新鲜,一次买多了吃不完的,可以放在水里长出根后栽进土里,日后用途多多。
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