东阿阿胶制作阿胶糕
听说夏天也可以吃阿胶糕 ,打算整点阿胶糕尝尝,自己从没做过,而且就买材料来看也没便宜多少,图个安心吧,何况还有DIY的乐趣呢!和老妈一起上阵,还好成功了!耶
用料
福牌阿胶 | 500g |
云南核桃仁 | 300g |
河南黑芝麻 | 500g |
宁夏枸杞 | 150g |
即墨黄酒 | 650g |
红枣 | 250g |
东阿阿胶制作阿胶糕的做法
准备好核桃仁,挑拣一下,除去灰皮
黑芝麻同样处理一下。
免洗红枣几枚和阿胶
土冰糖敲敲小一点。(两层保鲜袋装好,宽松一点,用小铁榔头敲)
买了一瓶绍兴加饭酒。
用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎,尽量敲得小一点。
加入黄酒浸泡。
我让它静置了半个小时左右。
趁浸阿胶的功夫,将红枣切成小丁。
黑芝麻炒熟,好香啊!
核桃掰小一点,下锅炒熟,不断翻炒,小心炒焦啊
阿胶黄酒下锅熬了,中火不断搅拌,避免糊底。
阿胶基本化开时,加入冰糖
阿胶基本化开时,加入冰糖,持续不断的顺时针搅拌
熬了好久了,水分渐干,沸腾鼓起好多大泡泡,倒入黑芝麻。
紧接着加入核桃仁,这时候动作要加快了,加速搅拌。
再加红枣丁。
拌均匀了立即关火,倒入抹了橄榄油的容器内
装好后,等不黏手了就将表面按平整,美观一点。
放在阳台上冷风一吹,半小时不到就凝固了,拿出来切成合适大小就可以了。可+wei心 t k 25 67
小贴士
1.浸泡阿胶这步,很多网友是浸两三天,用蒸的,我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。
2.从容起到出来有点难,冻的太结实了,我拿了个装了开水的盆子,将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了,再过会儿,等凝住了再切就行了。
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