东阿阿胶膏
每天1~2块,整个冬天不怕冷。
用料
东阿阿胶 | 125克 |
女儿红黄酒 | 250克 |
冰糖碎 | 63克 |
熟核桃仁 | 125克 |
去核红枣 | 125克 |
熟黑芝麻 | 125克 |
免洗枸杞 | 63克 |
麻油 | 2勺 |
东阿阿胶膏的做法
准备好材料
第一天,东阿阿胶用布包裹好敲碎入碗,倒入黄酒浸泡24小时以上,中途用汤勺多搅拌几次,加速烊化。
第二天,烊化好后,准备模具,垫上油纸,刷上麻油,备用
待阿胶烊化成液体时,倒入不粘锅中,最小火加热。
加入冰糖碎,继续小火熬制。
熬到挂旗,也就是液体呈倒三角形。
加红枣快速翻炒均匀。
加核桃快速翻炒均匀。
加枸杞快速翻炒均匀。
加熟芝麻快速翻炒均匀,关火。
全部翻炒均匀后,盛入有油纸的模具中
用刮刀压平,再刷上麻油
将四周的油纸盖上,用擀面棍把四周压平,压紧。
待凉,再刀切成薄片,即可。
用包装密封保存。一天1~2块,冬天不怕冷。
小贴士
①不能用铁锅。
②一直用最小火,别糊锅了,浪费可惜了。
③按顺序加料,芝麻一定要最后放。
④待凉切薄块,密封保存。
⑤最后粘锅的膏,可加少许水煮化,直接喝,成本太高,千万别浪费了。
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