高颜值上班族的便当-台式卤肉饭🍚

卤肉饭是台湾一道传统特色小吃，各地在做法细节上也稍有差异，但基本风味类似，它吃起来肥而不腻，咸甜适中，就连不爱吃肥肉的我也被深深吸引了，吃过一次就再也忘不了的味道，盛一碗蒸的不软不硬的米饭，舀一勺肉丁，搭配几颗青菜，一颗卤蛋，搅拌一下，每一粒米都吸透卤汁，吃完一碗米饭都还意犹未尽！

用料  

高颜值上班族的便当-台式卤肉饭🍚的做法  

1. 五花肉切细条或者肉末（也不要太碎），洋葱切小块，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用。炒锅中加少许油，加入洋葱和蒜末炒出香味加五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来，另起一锅注水大火煮开，鸡蛋和上海青放锅中，（上海青煮五分钟捞出过凉水，鸡蛋大概水开后10分钟）放凉水中浸泡后去壳，放入炒锅中加入泡香菇的水、一碗清水、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖焖煮十分钟，鸡蛋外表上色，卤肉酱香浓郁，大火收汁即可。最后把鸡蛋对半切开，碗中舀一勺米饭铺底，摆上青菜、卤蛋和卤肉，卤肉的汤汁渗透到米饭里，稍微拌匀吃上一口，再一大口，完全美赞！

小贴士

1️⃣一定要选择带皮五花肉，炒至猪肉时不用放油，五花肉切好直接下锅煸出猪油，本身猪油就是很好的底料可别浪费。