年味系列：糖渍柚子皮

南方这御寒全靠抖的日子里，柚子大批上市，正是麦子的最爱。恰好，今年买了一批品相还不错的柚子，每天回家宰一个来吃，真是这苦逼生活中一大乐事哈哈。刚好现在又快过年了，看着成堆的柚子和累积下来的柚子皮，突发奇想，今天就来拿他们来作作妖吧。

柚子皮有种苦涩的味道让人望而生畏，其实处理好的柚子皮是一道美食呢，而且还有化痰、消食等功效（度娘说的哈哈）。由于制作过程相对比较繁琐，所以麦子一次性会做多一些，不过不要揪心，虽然繁琐了一点，但一次性出品两种美食，还是很值得的，今天先来和大家介绍其中一种：糖渍柚子皮。

PS：将柚子皮替换成橙子皮、西柚皮也是可以的，那就要改改名字了哈哈哈^_^

用料  

年味系列：糖渍柚子皮的做法  

1. 戴上硅胶手套，抓一把粗盐在柚子皮上揉搓，然后洗净备用

2. 将柚子皮剥下后，将白瓤尽量去干净，小心注意不要切破柚子皮 其实应该提醒小伙伴们不要切到手才对！

3. 将处理好的柚子皮放入碗中，撒上粗盐揉搓一下，腌渍3小时，让柚子皮出水 注意一下力度，不要把柚子皮捏碎了！

4. 将柚子皮挤干，放入锅中，撒点纯碱，加水煮开 尽可能地挤干柚子出的水，十分的苦，千万别尝！！

5. 煮开后转小火煮15分钟，捞出过凉水，浸泡一夜 浸泡完成后小伙伴可以尝尝柚子皮，如果味道还是苦涩让你受不了的话，重复多一次换水煮开的步骤，若是味道可以接受了，我们进行下一步，麦子建议保留一点点的苦味，这样做出来的柚皮糖别有风味。

6. 将柚子皮捞出凉水中，挤干水分，倒入锅中，加上砂糖，然后添水至没过全部柚子皮 不需要加太多水，否则煮到天荒地老！

7. 开火煮开，转中小火继续煮，要时不时翻动一下防止粘锅，一直煮到半透明 柚子皮用刮刀撩起来的时候可以淡淡地透过柚子看到刮刀的颜色

8. 将柚子皮凉在烤架上风干，锅中的糖浆可是好东西，下一期需要用到它，放凉备用。 柚子皮晾干的程度根据个人喜好调整

9. 将晾好的柚子皮在细砂糖中滚一下，粘上细砂糖即可 辛苦都是值得的！

小贴士

这期糖渍柚子皮的制作和注意事项就全部介绍完啦，步骤有点多，制作时间长，但是制作起来还是没有什么难度的。临近过年，做些年货，这可是外面也买不到的家的味道。喜欢本期投稿的话记得点赞关注哦^_^。欢迎关注麦子微信订阅号：mikeysfoodie，b站：麦麦甜品屋VamosMikey，新浪微博：麦麦甜品屋VamosMikey，详细图文食谱更新更加及时。