天妇罗鱿鱼(瓜菜类)

用料  

天妇罗鱿鱼(瓜菜类)的做法  

1. 鱿鱼切段滤干水份，加椒盐调味；

2. 将冻啤酒(或冰水)倒入碗中，加入天妇罗粉稍拌匀，(粉:水=1:1.5)，无须过分搅拌，有些小粉块浮在表面上是最佳状态
   (加入冻啤酒或冻水，炸时一凉一热，鱿鱼须会炸的更酥脆)；

3. 把鱿鱼须分次放入粉浆中，适量裹上粉浆，将油温烧至八成热，轻轻放入油锅中，中火炸至金黄即可；
   
   *凡是炸的，上色差不多满意时(八成色)、起锅前就要开大火逼出油份，成品才会不油腻。