奇亚籽无糖无油餐包
妈妈血糖有点偏高,想做些她能吃的寄去,于是向友请教,谢谢温暖焙友!自己另外试了南瓜、土豆、藜麦等无糖无油面包,赶在下午四点做好,当天快递隔天到,之前和妈妈说收到即刻冰冻。老妈说隔水蒸热特别好吃,很有嚼劲,打个汤配面包就好,省事轻松。
用料
冷藏鸡蛋(夏) | 1个45克 |
冰水(夏) | 165克 |
高筋粉 | 300克 |
奇亚籽 | 10克 |
燕子牌酵母 | 3克 |
总量约523克 | 分割9个/58克 |
三能定制金盘1个 | 面包3*3排列 |
奇亚籽无糖无油餐包的做法
水、鸡蛋、高筋粉、酵母按先湿后干顺序入面包桶,和面程序2次约40分钟。
揉圆放入食品级盒、盆加盖或用保鲜袋封口,
25℃~28℃发酵60分钟。取出后分割、称重、滾圆、静置15~20分钟。
静置后的面团轻拍气泡,翻面揉圆。
揉圆后的面胚按横3竖3摆放,入烤箱中层,夏天关闭电源,底层放盘热水,二次发酵40分钟。
底盘水倒掉,烤架放到中下层。海氏46L烤箱上温180下温190预热5分钟,烤30分钟。8分钟时注意上色,加盖锡泊纸,烘烤10分钟后上下温互换。(烤箱各有脾气,按你自己的烤温数据)
分享,也许你和我一样,正在为妈妈为家人为好友寻找一个方子。
烤好立刻取出,放冷却架上,面包至手温可密封,常温保存2天内食用。
保鲜袋装好,冰冻半个月20天没问题。
小贴士
1.先蛋后水,鸡蛋大小不同,水可调整。
2.奇亚籽不浸泡不煮,直接加入。
3.原图5图8是3*3排列,图出不来,有待学习。
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