酸菜鱼（快手低油版）

经典鱼～锅菜之一～

用料  

酸菜鱼（快手低油版）的做法  

1. 酸菜鱼最合适用黑鱼 但是对刀工要求很高，所以如果想省事可以选择切好的黑鱼片

2. 黑鱼片一片片备好，放少许盐腌制10分钟

3. 浇上淀粉水，拌匀

4. 锅里下少许油，将鱼片过一下，大约七成熟，拿出盘中备用

5. 经过油的鱼片，蛋白质感很足

6. 锅里的油不需要清掉，过了蛋白质水煮开可以增加汤的奶白色，然后放入酸菜和冻豆腐

7. 买了海底捞的酸菜鱼包

8. 但是只用了酸菜包，其他料包添加剂太多，其实放盐即可

9. 同时，另一个小锅把白菜煮好

10. 酸菜锅水滚好下鱼片，因为之前鱼下过油了，已经七八成熟，一分钟即可关火，此时鱼最嫩

11. 煮熟的白菜先垫在碗底，也可以放豆腐和金针菇

12. 将鱼装出，放上花椒和辣椒

13. 多油版此时要起锅下油，炒个辣椒油和花椒油浇在鱼上，因为我们是低油版，所以可以偷懒买个“黄飞红麻辣花生”即可！

14. 油烧热 浇上即可出锅

15. 浇上小花生、花椒、小辣椒干提升色香味

16. 正式上桌

17. 超级好吃～😋吃到最后，最底下的白菜，或者豆腐、金针菇等都可以放，都会很入味啦…

小贴士

美食要用耐心造～