鲜到舌头都要吞下去的虾片面
用料
虾 | 15只 |
淀粉 | 2勺 |
蔬菜 | 任意绿叶蔬菜少许 |
面条 | 一把(想吃多少加多少) |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
盐 | 5克 |
鲜到舌头都要吞下去的虾片面的做法
将虾洗干净
剥去头和虾壳
把虾壳都放在一旁备用,不要丢掉
姜葱和姜切碎
倒入油中爆香
虾壳倒入锅中
煸炒3分钟左右(小火)
在炒好的虾壳中加入水(水量要没过虾壳),然后小火炖30分钟。在这等待的30分钟内,可以去处理虾肉。
将去头的虾肉平铺在菜板上,用刀从虾的背部中线切开(不要切到底)
像这样⬆️切深一点,但切记不要把虾完全切成两半哦
切到这样的深度就好(可以看到有虾大肠在肉里)
用刀把虾大肠挑出丢掉,处理干净
所有的虾都这样处理好
取一部分淀粉(我家只有红薯淀粉,所以颗粒比较大,需要用擀面杖先压碎,如果家里有淀粉的,直接用淀粉就好,颗粒会更细腻)淀粉的量就以能够完全裹满虾肉表面为准
将处理好的虾如图,沿虾中线摊开后,两面都沾上淀粉
将两面都已经粘好淀粉的虾肉用擀面杖轻轻敲打至扁平(越薄越好)
所有已经粘好淀粉且敲扁的虾肉片⬆️处理好放在一旁备用~
虾壳汤煮了30分钟之后洗净非常鲜美了
用漏勺将虾壳捞出丢弃,仅留下熬出来的汤烧开
将处理备用的虾片加入虾汤中
等水再次沸腾后加入蔬菜和5克盐
再煮3分钟后,虾片汤就完成啦!!!(可以当成汤单独吃,也可以做打卤面)
加入煮好的面条~虾片面就完成啦~鲜到舌头都要吞掉了~
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