欢喜(在恭城的饭桌上,它配有姓名)
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N多年前,恭城酒席上必备的菜,怀念过去啊
用料
粘米粉 | 75克 |
面粉 | 50克 |
水 | 适量 |
马蹄 | 10个 |
小葱 | 10根 |
木耳 | 适量 |
红薯粉 | 10克 |
豆皮 | 2张 |
猪肉 | 250克 |
盐 | 3克 |
黄栀子 | 1颗 |
欢喜(在恭城的饭桌上,它配有姓名)的做法
全部剁成末,不要太细
红薯粉搅拌
准备好豆皮,某宝买的
整形
上锅蒸十分钟
熟了以后晾冻
把黄栀子拍烂,煲水,然后水冷以后面粉粘米粉搅拌,再把卷放下去裹面糊(黄栀子主要是上色好看,没有可以省略,或者加个鸡蛋)
放油锅炸
出炉
外酥里嫩,马蹄脆
小贴士
试过几种面糊,粘米粉多一点会比较坚硬,香脆。
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