懒人新疆黄焖鸡

新疆人很爱吃羊肉和鸡，做法万变不离其宗，总之就是好吃😋

用料  

懒人新疆黄焖鸡的做法  

1. 土豆切块，中火煎至…………好吧，我跑了个神儿煎丑了，不过其实我就是喜欢这种焦糊味😂，土豆煎一下锁住淀粉质和水份，不易煮烂，而且软糯。喜欢酸甜口的同学可以在煎好后切入一个去皮的番茄，加一点白糖扒拉一下，稍微煮一会，那滋味儿才歹呢。盛出备用。忙的过来的可以在炒鸡时干这活儿。🙋

2. 鸡剁小块，整鸡的话去腚，去脖子上的皮（据说鸡打针都是薅着脖子扎针，难道针眼有毒？😂）剁小了容易入味。锅烧热，放入适量花生油，别太少，肉会煮柴。（悄悄的告诉不清真的朋友，此时如果在油里放一些切成小丁的猪肉肥油，炼至焦黄，那味道简直不是一个Lv，🤫）emmmm，油烧到5成热，放白糖，一直搅拌，搅至出浆糖色，立刻放入一半姜片，下入鸡块，鸡飞狗跳的炒干水气。

3. 此时就体验出你鸡肉洗干净以后，沥没沥水的关系了。我就老忘。🙄️放入适量料酒，继续炒，再次炒干水气。如果吃辣的朋友此时可以加入备好的干辣椒皮翻炒过油。（切记不是新鲜的青红椒）。然后加生抽，味极鲜，蚝油，东古酱油，香菇。注意不要此时加老抽。否则你炒那个糖色干嘛用。起码炖煮的过程中看着好看呀！😂继续炒一分钟左右，这个时候要关小点火，不然很快锅内周边就有要糊的迹象。拣出姜片，放另一半干净姜片，所有桂皮那些大料都丢进去，然后加入【开水】，如视频中稍微多加些，后期嫌多可以大火收汁，如果少了那咋整🤷🏼‍♀️

4. 先开盖，开大火煮出血沫，用勺舀出，这个血沫很腥，不焯水的前提就是这一步要做好。小火焖盖儿将肉鸡炖30分钟放盐，放土豆，大概40分钟出锅。土鸡（多加水），炖1小时放盐，放土豆。1小时30分出锅。如果你记性不好，炖的时候还爱打个游戏唠个嗑，就定个闹铃，不然下面你都不用看了🙄️也别问我为什么要这么做，我可是把锅底烧穿无数次的人。有经验。

5. 炖炖炖炖炖～～炖到水几乎和肉面平齐了，下老抽一点点调色，调最小火，下葱段，青红椒，味精，可以扭一点点胡椒粉。十三香那些千万别来。那是给不会做饭的人用的，做啥都十三香，腌啥都放淀粉🙄️

6. 是不是有点好看。

小贴士

后期加料，土豆已软糯，千万别拿你的铲子下锅就翻，那完了，一锅糊糊。要用钝铲或硅胶铲前后左右的推，牛人可以颠锅。🙋。喜欢大蒜的可以在加青红椒时来些整蒜粒，轻拍一下就行，别切个稀碎，太盖味儿。香菜什么的都别放，就是鸡肉和香菇的鲜味儿就够。好多人做姜之前都花式去姜皮，其实性热的就是姜皮，以前给我瞧身子的老中医还拿姜皮做药引要我煲药呢。如果你说皮脏，那…你吃鸡蛋吗？😂不说了开吃了。😂