酿尖椒/尖椒塞肉
用料
尖椒 | 300g(6-7个) |
肉末 | 300克 |
料酒 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
淀粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
葱末 姜末 | 少许 |
盐 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
蛋清 | 1个 |
酿尖椒/尖椒塞肉的做法
将料酒,生抽,葱姜末,盐,胡椒粉,蛋清倒入肉末中,腌制20分钟以上。
尖椒清洗后去蒂,把籽挖掉。竖着切一半(建议不要切成太深的一侧否则肉会比较难熟),涂上淀粉,我用的是玉米淀粉。
把肉用小勺塞入尖椒中,用勺压平,表面再洒少许淀粉。
塞好肉后切段
锅内倒入比炒菜多一点的油,放入塞肉后的尖椒,小火煎至肉表面金黄尖椒虎皮状即可。
煎好后先放一旁,喜欢淡口味的朋友这里可以直接吃了。如果爱吃红烧的可以另调个汁(老抽1茶匙,生抽2茶匙,白糖一茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,水淀粉(淀粉加入一小碗水后混匀),葱姜水(葱姜末用温水泡十分钟),胡椒粉少许),汁调好后下锅煮开后浇上尖椒塞肉即可。
如图
小贴士
切尖椒的时候最好带上手套不然手会很辣
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