Taco和Enchiladas 墨西哥往事（一）

春节前有一天心血来潮手贱贱打开若干年没碰过的炒股APP，隔天卖出赚了几百大洋，感觉偷袭得手这钱好像不是钱一样，不花掉憋得慌，结果是去淘宝买了一堆有的跟没有的。很快激情消费就刹不住车赚的没有花的多。不劳而获果然要不得，这万恶的资本主义！唉！我要是个富二代绝对是个败家子。
然后就得自我安慰花出去的钱只是换个方式陪伴你，这次买的有各是墨西哥酱料：Salsa莎莎酱，Guqmamole牛油果酱， Mole魔力酱，一包60片的麦西恩玉米饼，马苏里拉奶酪....我仿佛看到花出去的钱变成脂肪缠绕在腰间陪伴我。
墨西哥菜离最广为人知的是围绕玉米饼这一中心思想，变着法子整花样。饼皮叫Tortilla，全包围叫burrito，也就是墨西哥煎饼果子,半包围的叫taco,两片饼夹馅料叫quesdilla, 埋进馅料里面的enchiladas。
这次我连着折腾了3天，第一天吃的taco，第二天enchiladas

用料  

Taco和Enchiladas 墨西哥往事（一）的做法  

1. salsa酱和牛油果酱

2. 魔力酱

3. 先准备辣豆泥。这个不确定名字的豆泡1小时。可以用白芸豆鹰嘴豆红腰豆。用这个豆子是恰好家里有，销库存。然后煮上半小时到豆子变软。

4. 放入小美主锅4.5速，20秒打碎。

5. 加入mole酱，马苏里拉芝士酱，30分/100度/1.5速熬煮成芝士豆泥

6. 芝士辣豆泥

7. 拿4片玉米饼，剪成4角

8. 放进烤箱，上下火170度烤5分钟，玉米片就开始卷曲了，很酥香。

9. 早餐就可以这样搭：nachos, 加芝士豆泥，或者就简单的蘸牛油果酱。

10. 鸡胸肉一块，切丁。加上mole酱炒熟

11. 玉米饼本是冷冻保存的。拿出来，直接平底锅开小火，炕软。

12. 加入馅料：芝士豆泥，鸡肉粒，浇上牛油果酱。对折，就是TACO

13. 这是第二天的菜：玉米片埋进豆泥里，加鸡肉粒，enchiladas，吃的时候我放进微波炉了加热了。

小贴士

墨西哥菜无辣不欢，灵魂还是在于酱料。这次是买的现成的，下厨房有做酱料的方子，想自己动手也可以试试。
最后的良心tips是，炒股这事儿，久久动那么一下图个乐子就好，久久为功嘛