自做吉林正宗烤冷面(安全卫生且简单,请告别小摊)
烤冷面是外面摊位常卖的。看着摊主在铁板上,铲子上下翻飞,主料酱汁随意滴撒,点点油星滋啦啦,折折叠叠成卷,齐了咔嚓剁成块儿,节奏感实足,步骤清晰可见。还想吃,也想一定有一翻滋味儿。
可是,我和孩子没买过,倒是别人买过尝过,嗯,不错。可惜为其卫生堪忧。
现在电商发达,超市里有发现一有买烤冷面的袋装,很正规。里面酱料和生的烤冷面都有。买一袋,一看还是吉林的,不错,听过吉林的烤冷面最正宗。
第一次尝试做,没想到,我和孩子中午没吃够,晚上又做了一顿。
小伙伴,为了家人的健康,这种好吃的,最好别去摊位,自己来做。一做就知道,原来如此简单。
最关键的是好吃。
一共做了8片烤冷面。2-3人的量。
用料
烤冷面(买现成的一袋10片包装) | 8片(400克) |
烧烤酱(烤冷面包装自带料) | 100克 |
烧烤料(烤冷面包装自带料) | 15克 |
鸡蛋 | 8个(每个50-60克) |
火腿肠(或火腿) | 1.5根(每根100克)或150克火腿 |
小圆葱 | 2个(约3厘米直径大) |
香菜 | 3根 |
油 | 80克(每片10克) |
可放可不放 | 白醋和液体红糖 |
自做吉林正宗烤冷面(安全卫生且简单,请告别小摊)的做法
买的是这个大袋子,里面自带酱料。在这个图片右测。
也有说明。自己操作有很多需要注意的地方。
1.平底锅放10克油(我一般用玉米油) 让油布满锅底。小火烧热(全过程都是小火)。
2.放入一片生的烤冷面。(这个冷面,一面光滑,一面不光滑。把光滑的一侧接触到平底锅的油上)
3.在不光滑的面上打一个鸡蛋,用铲子把蛋液涂面整个冷面上。如果出来一点蛋液也没关系。大约2分钟,蛋液逐渐半凝固状态。说明书说要在锅边倒一点儿水,倒水的目的,我理解成,为了让冷面不因为烤煎后,烤冷面过硬。半分钟后,翻面。翻面 要特别注意,用平铲从中间位置翻,免得翻碎。
4.将烤冷面自带的烧烤酱放入。
5.用刷子把酱刷满整个烤冷面上。
6.把事先切好的火腿肠、小圆葱和香菜均匀撒在烤冷面上。再坚持烤1分钟,再在锅四边稍滴点儿水,烤20秒。
7.用平铲和筷子配合,卷成卷。这步 ,不容易卷。一定有耐心。即使卷不成功,也没关系。
这样
8.盛到盘子里,撒上烤冷面自带的烧烤料。
9.用厨房剪子,每隔3厘米剪断。
10.这就是成品了。
孩子说,放一点儿液体红糖好吃。我觉得放一点儿白醋好吃。自行尝试吧。
小贴士
我写的很详细,不知道谁能耐心看完。还得啰嗦三句。
1.火腿肠(火腿)一定切碎,这样入味,也好卷卷。
2.烤的过程中,要在冷面四周锅边淋几滴水,切记不是冷面上 是锅边。这样做,烤吃的冷面口感不会硬。
3.烤冷面好了,直接盛盘,用厨房剪直接剪断比较好,可能底部不完全切断,但是吃的时候,筷子可以分割开。烤好后,如果用刀切,还要有一步折腾面板上切,油腻腻的,还要用刀再倒把手,盛盘子里。烤冷面容易散。
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