自制韭菜花酱,干净、卫生又安全。
只有这个月才能买到韭菜花,必须来二斤,做上两瓶韭菜花酱。
等到天冷吃火锅和酸菜的时候,就有蘸料了。
用料
韭菜花 | 1000克 |
盐 | 100克 |
自制韭菜花酱,干净、卫生又安全。的做法
在买韭菜花的时候,首先要挑没开花的,更适合做韭菜花酱。
然后翻过来看一下,挑下边这种蒂部干爽的,这样是新鲜的。
和其它青菜一样,需要摘一下,然后把收拾完的韭菜花放入盆中。
用清水彻底清洗干净,建议多换几次水。
最后再用直饮水洗一遍。
把彻底洗干净的韭菜花放入蒸帘上,控水晾干。可以放到通风口或者是有阳光晒到的地方,这样能快一些,大概两个小时左右。
把晾干的韭菜花放到切碎机内。没有机器的用刀切也可以,尽量切的碎一些。
切到这种质地正好。千万不要用打磨机搅成泥状。
倒入盐,搅拌均匀。
装入干净无水的罐头瓶内。
装七、八成满即可。不要装得太满,要给发酵留空间。
瓶口放食品级保鲜袋,再拧好盖子。放到阴凉处即可。
小贴士
我只放了盐是比较传统的做法,还可以放姜和苹果,这样有助于发酵,风味也有所不同,在打碎机里与韭菜花一起打碎就可以。
建议21天以后再开始食用,因为腌菜在第21天时亚硝酸盐的指标最低。顺便科普一下,腌菜在第7天的时候,亚硝酸盐指标最高,3天较低。所以我们在吃腌制菜的时候,要吃3天以内或21天以后的。
每次取韭菜花酱的时候,一定要用干净的勺或筷子,避免剩下的韭菜花变质。
最后再唠叨一句,无论韭菜花酱多么美味,尽量不要给小朋友吃。毕竟是腌制的菜,亚硝酸盐的指标再低还是含的,所以真的不建议给儿童青少年食用。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...