松软南瓜小饼
用料
南瓜 | 500克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 450克 |
糯米粉/汤圆粉 | 100克 |
干粉 | 适量克 |
芝麻黑白均可 | 适量克 |
白糖 | 适量克 |
松软南瓜小饼的做法
南瓜去皮去瓤,切块或者切片,上锅蒸熟
蒸熟后取500克南瓜放入不锈钢盆,稍微大点的后期需发面
用你手边任意工具,把南瓜压成泥,我用的小朋友做辅食的东西,蒸熟的南瓜软很好操作,压成这种状态就可以了,这时候你可以尝一下南瓜泥的味道,看是否需要加糖,有些南瓜特别甜就少加糖或者不加糖,有些南瓜不是很甜的就需要加一点糖,当然可以根据自己喜好来
我加了25克的细砂糖,这时候南瓜还是温热状态,搅拌至砂糖融化就行
第一次加了400克面粉,后期不够又增加了50克,可以先少量多次的试试,每个牌子面粉的吸水程度不同的,而且每个南瓜的含水量不同
100克汤圆粉,或者糯米粉,
我用的这个牌子的汤圆粉,因为只能买到这种牌子的,增加糯米粉主要是让饼子软糯一点,如果不喜欢可以不加换成等量面粉
一起加入酵母粉,一小撮盐
下手吧,用力去捏,去揉搓,很解压的感觉,不过需要做好心理准备哦,特别特别的粘手,我是不喜欢面粉粘手的感觉背了好多手套,某宝有卖,太方便每次和面都要一只的,
活到这种状态就行,很难活,时间久一点,我是一点水都没有加,面粉吸水量不同,面粉量不是固定地,如果还是粘手就适当加干粉就行,盖盖或者保鲜膜等发面
等发面的时候可以拌点芝麻,黑的白的白糖1:1:1拌匀就行
电饼铛上下刷一层薄油
等着发面就发成这个状态就行,粘手啊,
➕干粉开始揉吧,揉揉揉,揉揉揉
搓成长条,一半放回盆中盖盖子备用,一半分成70克一个面剂子
揉圆收口
放盘里按一下
取出压扁,均匀的粘上了
不开开关,放进去留空隙等它在发一发
稍微变大一点,不那么瓷实的时候就行,盖盖子开上下火,五分钟左右就行,随时开盖看看状态,沾了白糖容易糊
定型反面继续
好了
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