酥皮大泡芙,记住关键一步
泡芙是我的爱,第一次失败,不甘心,总结经验,第二次就成功,记住关键的这一步!
用料
酥皮🥮 | |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 1克 |
黄油 | 40克 |
泡芙体🥠 | |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 85克 |
黄油 | 38克 |
细砂糖 | 1克 |
普通鸡蛋 | 2个 |
酥皮大泡芙,记住关键一步的做法
1.酥皮部分的重点是黄油室温软化,不能化成液体状,如果喝水化成水就再去冰箱冷冻一会儿会儿咯~酥皮的三个原料混合搓成条状,保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟左右。
2.泡芙体部分的重点就是面粉一定要烫熟~黄油和牛奶小火加热至沸腾冒泡,然后迅速加面粉,蛋抽搅匀搅匀,关火🔥!接着慢慢加蛋液,不要一次性全部加进去,一点点加,换吧面糊状态!蛋抽提起来倒三角▽不掉落就行了~
3.接着把面糊装进裱花袋,垂直对着一个点挤面糊,间隔稍微开一些,大小均匀就好,像这样!
4.酥皮取出切片,放在面糊团上面送进烤箱开烤。上管200°,下管160°,10分钟🕰,接着上管190°,下管150°,15分钟🕰,如果酥皮颜色ok就关机,如果颜色不够就再烤5分钟咯!放在烤箱里面5分钟再拿出来!
叮,香喷喷的酥皮大泡芙出炉啦~如果要加奶油,吃之前加,不然奶油融化了,泡芙会软掉。也可以冰冻起来,吃之前烤箱叮几分钟就好了,可以放半个月那么久!
小贴士
切记面粉一定要烫熟!!!!不然会蓬不起来的!
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