小时候味道腌黄瓜,我的家乡湛江
记得小时候大暑天,天气热胃口不太好,奶奶常常煮白稀饭配上小细条腌黄瓜。印象中味道甜甜的带点咸咬起来嘎嘣嘎嘣脆,带着思念和回味成功让我再一次回忆和奶奶在一起时光。年龄增长慢慢体谅到,每个人每个阶段都有陪伴他的人,过了也就走散了,珍惜自己珍惜他人,谢谢在看的你🥰
用料
青瓜 | 4条 |
白砂糖 | 10~12勺 |
盐 | 一勺 |
醋(海天陈醋) | 适量 |
酱油 | 适量 |
小时候味道腌黄瓜,我的家乡湛江的做法
新鲜黄瓜,洗干净
切条,去籽,放一勺盐腌大半天中途搅拌一下(用盐腌是为了把瓜里水分去掉,我是中午吃完饭洗好碗开始腌,到了晚上吃完饭洗好碗差不多了,天气热腌出水时间也会快一些)
通过盐腌过瓜出好多水,把水倒掉,用手挤一挤把瓜多余水分挤出来
把瓜放进容器里倒入醋,酱油,糖(我用的勺子的大小)醋8:酱油2)差不多没过瓜面就可以了
这是腌第二天的,可以尝一下,咸不够放酱油甜不够加糖
两天一夜后把它捞出来,腌过汁不要了,打包分装,有瓶子装瓶子里,放冷藏
小贴士
1这个配方比较偏甜的,大家按照各人喜好吧,加点干辣椒也不错。 2没放冰箱的喔,大热天,腌两天一夜足够了,腌时间一定要留心,时间久了表面有点白霉菌有一层也不用担心可以食用。 3腌久了瓜会软,建议腌够味了就不要汁了。 3要用海天陈醋喔,试过好多种陈醋牌子觉得海天陈醋最适合,因为味道不会太冲,比较平和。 4用醋腌的会比一般咸菜健康些,陈醋有促消化可以加快人体的血液循环、活血化瘀、缓解人体疲劳,降血压,刺激食欲等等好处
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