小美酱肉包
最正宗的酱肉包,是儿时的那个味,自己做的馅料非常纯正,上好的五花肉,自己做的放心吃!!
用料
馅料 | |
甜面酱 | 30克 |
黄豆酱 | 30克 |
料酒 | 20克 |
姜 | 20克 |
耗油 | 20克 |
五花肉 | 500克 |
大葱 | 1根 |
包子皮 | |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
水 | 270克 |
中筋面粉 | 500克 |
小美酱肉包的做法
五花肉去皮后,直接切成肉丁,不要切成肉沫哦,这样吃起来没有肉感。
将切好的肉丁和姜末放入小美主锅,我加了一点洋葱粒,没有也可不加,20克料酒,小炒肉的高温模式10分钟,取下量杯盖。
放入30克甜面酱,30克黄豆酱,20克耗油,5分钟/V挡/反转小勺,取下量杯盖,炒好的馅料最后放入切好的大葱粒,5秒/反转速度2,倒入大碗,冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至馅料的油凝固就可以拿出来包了。
包子皮所有的配料放入主锅,30秒/速度3-6混合,揉面3分钟,取出直接包好,大小按自己的习惯来就好,尽量的每一个都大小分均匀,擀皮的时候要注意皮的中间厚一点,边上薄一点,这样褶皱之后,吃起来才上面的皮不会太厚,影响口感。包好的包子上放入已刷好油的蒸锅里,盖上盖子发酵
发酵成功后30分钟/V挡/速度1,蒸好不用焖,直接出锅就可以吃了,味道棒棒哒。
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