不洗面的凉皮笔记

我是一个喜欢工序简单的人，太懒了，其次还要材料常见，去市场买菜就可以买到，材料太复杂的菜谱，不敢尝试。看到这个凉皮，哇，这个应该我可以学会，就试试了。哈哈哈。作者的面糊很浓，可以直接铺布上蒸我测/试一下100%含水率刚好如他效果。我下面测试的是200%含水率，用厨师机搅拌至光滑无颗粒。用盘子蒸的。
下面这个作者写的比我详细，和我操作神似，我感觉完全一致，但我真的不是抄他的，不会做饭的小白随便改配方，居然能改成以前有人出过菜谱的配方，我自己都激动了。
他是一盘一盘的蒸四分钟就熟。
我的方子完全是因为懒，盘子里很厚，蒸锅两层下面一层叠俩盘子，上面一层叠三个盘子，刚好可以盖住盖子。蒸锅蒸包子时间20分钟，我开火后就懒的管他，就20分钟了。肯定熟。时间短你就搞薄些呗。这个是洗面凉皮，感觉够详细，我要试试

用料  

不洗面的凉皮笔记的做法  

1. 含水率200%搅拌均匀面粉240克加10克玉米淀粉，加水500毫升，蒸锅口径28CM两层，四个直径27CM的盘子，每个盘子差不多200毫升。盘底抹油，蒸好之后容易揭。
   搅至细腻。如果你手动搅，最好过滤一下。
   分别倒入盘子里，直接蒸20分钟，起泡，拿出来放冷水里一会，很容易揭下来。

2. 然后切小块，拌你喜欢的调料。别人的调料
   还有一个调料
   
   凉皮调料

小贴士

具体蒸好之后咋吃，凉皮你想咋吃，你调料还是自己配吧，我的调料乱放的。