‘淘最厨房’杨枝甘露，润！

杨枝甘露，不仅是一道属于一年四季的经典甜品，更是糖水界的扛把子。层次丰富的口感、新鲜水果的酸甜和营养、清甜西米露的滋润，都能使它成为令人念念不忘的甜美滋味。

甜软香浓的芒果，加上清新酸甜的柚子，一口顺滑Q弹的西米，再加上一勺奶香浓郁的糖水，瞬间令人神清气爽。无论是炎炎夏日来上一碗，还是作为日常生活中的下午茶小点，这碗甜蜜蜜的糖水一定能给你的生活带来些许小确幸。

要想自己动手做出一碗不输糖水铺的杨枝甘露，其实还是大有学问。虽然我们选用的食材清爽简单、做法简洁快手，但是需要注意的是，一碗好的杨枝甘露，必须要符合以下条件：① 新鲜的食材：芒果和柚子的好坏直接决定了杨枝甘露的成败；② 食材之间的黄金配比：西米露不能太多，否则会影响口感。

本期就让我们跟着‘ 粤1525’的大厨，一起动手制作一碗专属于自己的精美糖水吧！在获得满满成就感的同时，也能为自己和家人的生活带去一份甜蜜的好心情。

注意：以下菜谱中的用量是5人份的，适合全家一起享用哦！食材用量可以根据实际人数按比例增减。另外，文末的小贴士一定要记得看哦，有干货！

本期教授餐厅：‘ 粤1525’

用料  

‘淘最厨房’杨枝甘露，润！的做法  

1. 处理芒果：将芒果一切二，一半切成果肉块；还有一半放入料理机榨成芒果泥，备用。

2. 处理柚子：将柚子剥成碎粒，备用。

3. 烧西米：时长约10分钟。大火烧水，等水沸后倒入西米，且不断搅拌，直至西米呈透明状。
   右图为煮10分钟的西米，其特点为：待水温95度左右的时候，只剩一丢丢白点。

4. 迅速将西米盛出，放在筛子中，隔冰水放凉，等白芯全部消除。

5. 最后将芒果泥、芒果块、牛奶和西米全部混合均匀，即可。

6. 搞定！

小贴士

01/  建议挑选芒果的品种：菲律宾吕宋芒、台湾芒果。
挑选芒果小技巧：
① 不要选择表皮发黑的，发黑的芒果肉不甜。
② 按压芒果的蒂，可以按的下去就是熟了。
③ 如果刮果肉时，里面已经发黑，说明味道开始变苦。

02/   建议挑选柚子的品种：红柚、沙田柚、蜜柚；不建议选择西柚，因为它味道涩苦，且果粒太水，太碎，没有口感。
挑选柚子小技巧：
① 选择分量重一点的，说明水分多。
② 柚子表皮若有凹陷，说明质量不好，有坏的部分。

03/  如果买的芒果不够甜，在最后一步混合食材时，可以先在牛奶中加点砂糖，然后再混合在一起。

04/  注意：对芒果过敏的吃货宝宝们，即使再爱芒果，也还是要珍爱生命，远离过敏原哦！