幸福大汉堡
因为最近再减脂,可是减脂也需要好的食物调整自己的心情,于是我想到了,用热量相对较低的食物做可口食物!尽量做到控糖不控油!所以这款美味及低热量的大汉堡出炉了!
用料
汉堡坯: | |
柔风面包粉 | 200g |
多谷物面包粉 | 50g |
乳清 | 132g+15g |
蜂蜜 | 10g |
盐 | 2g+1g |
酵母 | 2g+1g |
猪肉饼: | |
黄油 | 17g |
洋葱 | 半个 |
猪肉馅 | 350g |
黄油 | 17g |
面包糠 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生菜 | 1片 |
酸奶酱 | 少许 |
黄芥酱 | 少许 |
酸黄瓜 | 1根 |
研磨黑胡椒 | 一点 |
幸福大汉堡的做法
前一天晚上用200克面包粉132克乳清,2克盐,2克酵母和出中种面团,在开着窗户的室温下醒发一晚!
早起用50克多谷物面包粉加15克乳清10克蜂蜜,盐1克,酵母1克,加上中种面团,和出筋膜即可!室温下醒发半小时,分成四份,放入烤箱2次发酵1小时!上火170度,下火160度,烤18分钟!汉堡坯做好!
先将半个洋葱切成碎粒,用黄油大火翻炒一下,倒入准备好的猪肉馅中,加入面包糠,我的面包糠是自制的,用吃不完的欧包180度烤15分钟,晾凉后擀碎即可!再倒入所有调料酱油、蚝油、料酒顺一个方向搅拌,搅拌成团即可!然后分成五份,拿一份左右手来回摔打,成肉饼就可以了!
肉饼用小火煎熟后,面包抹酱,我用的是自制酸奶酱,然后加了肉饼,加上酸黄瓜,生菜抹一点黄芥酱,撒一点研磨黑胡椒盖上面包坯就做好了!
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