手工番茄酱焗牛腱
买了一次以后,发现……这东西很划算,而且加工一次能吃好几顿(确切是两个人大概3顿饭吧)。
于是,我发现最近我家冰箱里多了好多块牛腱子肉。
用料
牛腱 | 克 |
西红柿 | 个 |
手工番茄酱焗牛腱的做法
今天聊番茄牛腱前,先说说牛腱子吧。
最近疫情后,我发现我长能耐了。
因为我以前绝对不会买牛腱的,一大块,回家要自己切,还不能保证做好了不会硬巴巴的,所以超市的冷冻牛腱我从来看都不会看一眼的。
最近因为……猪肉贵的不敢吃,鸡肉鸭肉什么的我去超市的时候,货架总是空的。于是我开始动起了牛腱子肉的主意。
买了一次以后,发现……这东西很划算,而且加工一次能吃好几顿(确切是两个人大概3顿饭吧)。
于是,我发现最近我家冰箱里多了好多块牛腱子肉。
(突然觉得自己好奢侈啊!哎,谁叫猪肉一小盒排骨就50几块钱,吃一顿就没有了呢。。。。。。)
好了,开始了。一块牛腱子肉买回家,先常温解冻,到开始有点软了,就用厨房用的纸包一下,吸吸血水
下面这一步,我很喜欢,因为很发泄,哈哈哈。就是很减压啦。
找个牛排锤子,这种锤子宜家就能买到。应该很多厨房用品商店都有吧。用力锤,把它锤扁了,真的,真能锤扁了!
而且正反两面锤,很快就变的扁了好多。
然后开始切。对了,切牛排对刀子有要求。我自己个人看法就是,一定要有锯齿的,而且短一点的刀,好用力。
关于怎么切,我研究了一段时间,结论就是,有白色筋膜的地方,嚼不动,最好煮烂了,所以看到有白色的部分,就尽量切块。回头煮着吃,如果刚好一大块肉,就尽量切片,越薄越好,当然尽量吧。
另外,切不成片的会有点小碎肉,就全都切碎了,随便切切呗,就是切小块的意思。
我是个没有刀功的人,我都能切好,估计一般人都能切好。切好了大概这样,两个白色垫板一样的东西是切片的牛肉,中间的是有筋膜的牛腱块,左下的是牛肉碎。
然后分别撒上姜粉和
盐
这个垫板好像是某一次买肉的时候衬在下面的填充材料。当时觉得很结实,就留着没扔。后来想不到成了我们家保存食材的一大帮手。
肉块和肉碎可以直接放在塑料袋里,再撒。
撒完了别忘了捏一捏让调料均匀
肉片直接塑料袋套一下,或者保鲜膜都可以
然后包好的所有牛肉放在冰箱里的“零度保鲜”一层,也就是冷冻和冷藏中间的一个温度带吧。家里冰箱没有这个的话,估计冷藏应该也行。肉已经加了盐,存放3-5天以后再烹调都是没啥问题的,而且还会比较进味儿。
说说这些肉吃的顺序,一般肉片我会最先吃,有时候中午切的甚至晚上就想吃,当普通肉片炒自然是没问题的,最近开发了一个新吃法,就是在家里“铁板烤肉”。主要是能去的烤肉店都不开门,想吃烤肉就只能自己家解决。
简单说就是那个平底锅,开到最小火,慢慢煎熟,电磁炉和平底锅一起搬上桌,再同时放蘑菇啦,胡萝卜啦,一起慢慢铁板烤,一边烤肉一边吃,哈哈哈。肉碎上周介绍的菜谱,也就是意粉那个,就是用肉碎做的。
我来再给个电梯哈!
不过今天主要说一块一块的牛腱肉哈。番茄酱是上周介绍的。
先看的戳这个链接哈。
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不说了。直接冰箱里拿出来就行。其实可以就只是番茄酱和牛腱肉的,但是吃起来有点寂寞。所以为了丰富口感,我加了点干货,就是干木耳和干香菇。
用热水泡发。
泡香菇的水留下来,事实上我不是很明白啦,据说泡香菇的水保留着香菇最鲜美的味道。反正我家老人是这么说的,问了问KK,他说他家也有这个说法。具体是不是真的,这个水我自己一次都没直接喝过,所以不知道,不过既然“老人们”的智慧不只我一家有,我就老老实实的跟着泡呗。
牛腱肉先用热水烫一下,把血沫洗掉
洗干净的牛肉重新放一点干净的水。
洗干净的木耳香菇当然还有香菇水都扔进去。
然后就是番茄酱。我基本上一瓶都扔进去,这一瓶估计有3个番茄的量吧?
筷子搅拌均匀
电磁炉小火,大概1个小时到1个半小时定时,然后就不管了。
煮好以后可以直接上桌。
对了,说下检验牛肉是不是已经软乎乎的窍门,直接用筷子戳有筋膜的地方,如果可以很容易就穿透,那你的牛肉就一点问题都没有了。
我在家里做这个的时候,很喜欢和米饭一起吃。
所以今天来个盖饭版的照片哈。近点看。
西兰花是前几次讲的冷冻西兰花,直接微波炉加热的。
米饭也是冷冻米饭直接解冻的。
所以基本上就“折腾一会儿香菇、木耳和牛肉”大概7-8分钟左右,剩下的全交给电磁炉、冰箱、还有微波炉就行了。
偶尔从每天都要花好多时间做饭中解放出来,可能最好的办法就是把很多环节拆成碎片,然后在其他时间一次性解决,就比较容易和轻松了。好了,感觉最近的几个菜谱有点一环套一环的,是不,暂时各种套来套去的菜谱先告于段落,下周开始独立菜谱哈。
小贴士
所以基本上就“折腾一会儿香菇、木耳和牛肉”大概7-8分钟左右,剩下的全交给电磁炉、冰箱、还有微波炉就行了。
偶尔从每天都要花好多时间做饭中解放出来,可能最好的办法就是把很多环节拆成碎片,然后在其他时间一次性解决,就比较容易和轻松了。
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