无黄油无糖白吐司

完美拉丝层层，圆角黄金白边，吃起来负担小的百搭吐司🍞🌹

用料  

无黄油无糖白吐司的做法  

1. 将主面团（除了橄榄油）的所有材料和波兰种一起放入厨师机，注意牛奶提前冷冻，出冰渣，天气热了，面温升高快，低速搅拌打面，牛奶预留10克看状态再加，因为面粉吸水性不同，搅拌均匀后，中高速度打面至基本扩展阶段，出现手套厚膜。

2. 打出厚膜加入橄榄油，继续打出透明手膜，出厨师机温度不超过28℃。（面团打的好的状态是表面光滑，全挂在厨师机钩子上，完全扩展弹性好，细节决定成败。）

3. 打出透明手膜，就可以取出。

4. 取出面团一发，温度28℃，湿度75℃，时间90分钟左右，发至面团2到2.5倍大。

5. 分割面团

6. 擀成长条型卷起来，放入吐司盒，放入发酵箱发至九分满，温度38℃，湿度80℃，时间90分钟左右。

7. 入烤箱底层烘烤，25分钟到30分钟，上火140，下火150，带盖烘烤，25分钟后倒盘5分钟，我用的是松下家用烤箱38升，自己磨合烤箱温度。

8. 出烤箱脱模，圆角黄金白边出现。

9. 出烤箱注意震模具，排气脱模。

10. 手撕看看组织，完美拉丝层层。

11. 切面看看，组织细腻。

12. 侧面

13. 切片做三明治

14. 加入培根，鸡蛋，蔬菜，沙拉酱等

15. 中间切开，好好享用吧。