栗泥红糖高粱窝窝头
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在湖北老家的爸妈种了些糯高粱,磨成了粉,寒假回家前就早早给我们打包准备好了。在老家,冬天我们把高粱粉做成饼或者丸子蒸熟,放凉后泡在水里,冬天气温低不怕坏,类似年糕糍粑的保存办法。早上煮面条的时候放一些,或者放白砂糖蒸软,也可以用油煎一下。昨天做了玉米窝窝头,剩下些板栗还没用完,就做成高粱窝窝头啦~
用料
高粱粉 | 200克 |
面粉 | 80克 |
板栗 | 200克 |
红糖水 | 200克 |
酵母粉 | 6克 |
栗泥红糖高粱窝窝头的做法
板栗加水煮熟后放红糖,红糖的量我放了40克
破壁机打成糊
常温后放高粱粉面粉酵母粉揉成团,不同粉质,吸水不同,建议少量多次放粉
醒面20分钟,面团柔软
整形后,冷水上锅大火烧开蒸15分钟
我用50克炒熟的黑芝麻碎➕50克红糖做成馅,包了几个有馅的
包好后揉成圆形
蒸熟后放凉,可以冰箱冷冻保存
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